croissant com queijo e tomate seco

Receita:

360 Gr de farinha especial pra pães

5 Gr de açúcar

5 Gr de sal

5 Gr de fermento biológico seco (misturado na farinha)

10 Gr de manteiga + 20 Gr (gelada) para folhar'

200 Gr aproximadamente de água gelada...

Recheio:

Aproximadamente 200 Gr de muçarela de búfala

Tomates seco a gosto

Azeitonas preta fatiadas

Cobertura:

Parmesão ralado

Modo de fazer:

Mistura os secos , deixando por último o sal

Acrescenta metade da água, para hidratar a farinha

Junte a manteiga e o sal... Vai acrescentado mais água até da ponto de soltar das mãos...

Sovar bem até obter uma massa lisa e brilhante

Abra a massa com rolo ou cilindro em retângulo... Passe a manteiga gelada em toda a massa...

Sobre em três partes, e abra novamente e procede dobrando a massa em três e esticando...

Faça sete dobras...

Cortar a massa no formato desejado e adiciona o recheio...

Enrola , pincele gema e cubra com parmesão

Deixe crescer na geladeira ou extremidades frias...

Pré aqueça o forno a 220° por 15 minutos...

Leve ao forno quente para assar sem usar dourador nem vapor por aproximadamente 30 minutos...

Diminuir a temperatura após 30 minutos para 160° só para secar a massa.

Bom apetite!