Pão de forma - Massa sovada

Este é um pão, muito macio, excelente para lanches.

Um pão de miolo branco e textura fina.

É um pão do tipo miga, pois fiz algumas adaptações, principalmente na forma de assar.

O pão miga tem uma forma especial com tampa, sendo que neste foi feito um improviso,

mesmo porque, eu queria um pão com casquinha crocante, ao contrario do miga que é

um pão sem casca.

Ingredientes;

5 xícáras de farinha de trigo do tipo forte (farinha com maior teor de gluten).

1 Colher de leite em pó.

1 1/2 Xicara de agua (morna se for fazer na mão).

1 Colher de açucar ( na receita original, não leva açucar, mas eu uso para garantir,

um bom equilibrio na fermentação.

30 gr de fermento fresco, feito uma esponja com a agua, o açucar e 1 xicara de farinha

tirado da receita.

1 Colher de margarina.

1 colher de sal.

Modo de fazer:

Faça a mistura do fermento na propria cuba da maquina.

Adicione a farinha aos poucos enquanto vai batendo.

Coloque a margarina , o leite em pó e por ultimo o sal.

Use a posição 8 (massa) ate que a maquina pare de bater.

Leve a massa para a area de trabalho, e sove vigorosamente,

ate que ela fique lisa e brilhante.

Deixe descansar por 30 minutos em uma vasilia tampada com um pano de prato.

Retire o ar da massa e de uma leve sovada.

Faça um rolo com a massa e corte-a em 3 partes iguais, colocando-os na forma de

pão de forma (coloque-os de pé).

Deixe crescer tomando cuidado para não transbordar, pois usaremos uma forma de

tamanho igual devidamente untadas , uma em cima da outra, para que o pão asse

tampado.

Pre aqueça o forno a 220º por 15 minutos.

Assse nesta temperatura por 40 minutos, depois retire a forma de cima e termine de

assar, por mais ou menos 10 minutos.

Se não quiser um pão com casquinha deixe ele assar tampado, até o termino.

Só corte o pão depois de 5 horas e dias frio e 10 horas em dias quentes.

è importante obedecer esta regra , pois só assim terá um pão bem cortado, sem enrolar

o miolo.

Obs; Se for fazer na mão, coloque primeiro os ingredientes secos, depois a esponja de

fermento, a margarina e por ultimo o sal.

Se necessitar use um pouquinho mais de farinha.