Panetone salgado c/ recheio de frango defumado

Ingredientes:

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2 1/2 Copos de farinha de trigo (copos de 250 ml).

1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha.

1 1/2 saches de fermento seco/granulado.

1 Colher de sopa de açucar.

1 Colher de sobremesa de sal.

3 gemas + 1 ovo inteiro.

1 Colher de sopa de margarina.

1 Colher de azeite de oliva.

60 Gr de massa poolish.

1 Copo de agua fria (250 ml).

1 Colher de sopa de queijo provolone .

50 Azeitonas pretas e verdes picadas.

500 Gr de frango defumado moido e refogado em azeite de oliva, tempero acebolado, manjerona,oregano, pimenta de cheiro, cebolinha, salsinha e azeitonas picadas.

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Modo de fazer:

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Misture os secos, acrescente a margarina, o azeite, as gemas o ovo, a massa poolish e a agua.

Bata vigorosamente. Acrescente o provolone e as azeitonas, continue batendo.

Unte a bancada, coloque a massa, e abre-a.

Coloque o recheio ja frio, enrole e coloque na forma de furo central.

Deixe crescer na geladeira, por 1 hora.

Tire da geladeira e deixe terminar de crescer, cubra com catupiri e um pouco do recheio.

Preaquça o forno por 10 minutos a 180º.

Asse por mais ou menos 40 minutos.