Colomba pascal de frutas

Esta colomba é muito facil de fazer, e é super macia e deliciosa.

O sabor da pascoa pra voces.

Ingrdientes:

Faça uma massa mãe com 1 1/2 xicara de farinha de trigo

1 colher de café de fermento seco/granulado

agua suficiente para uma esponja bem grossa

deixe fermentar por 5 horas (reserve)

Faça a massa com 800 gr farinha de trigo especial

2 colheres de fermento seco/granulado

1 colher de sobremesa melhorador de farinha (opcional)

1 1/2 xicara de açucar

1 ovo inteiro

5 gemas de ovos

1 colher de sal

200 gr de margarina

agua suficiente para uma massa macia , mas que a principio antes da sova é grudenta

esta massa é mais encorpada que a de panetone, quase como a de brioche

1 colher de escencia de laranja

1 colher de escencia de abacaxi

1 colher de escencia de rum

1 colher de escencia limão

1/2 colher de escencia de panetone

Misture todos os ingredientes deixando por ultimo a margarina , o sal, as escencias e a agua

obs: a agua deve ser gelada

acrescente a massa pre fermentada e sove vigorosamente, ate obter uma massa bem lisa e brilhante

deixe descansar por 30 minutos e sove novamente

Acrescente 400 gr de frutas cristalizadas, 400 gr de uvas passas e envolva as frutas na massa, deixando descansar mais 10 minutos

Amasse para que as frutas fiquem bem distribuidas

Coloque em formas de papel e deixe crescer em temperatura fria, esta eu deixei em cima do marmore pois ontem estava friozinho, em dias quentes deixe em refrigerador, na posiçao ferias so para retardar o crescimento

Retire do refrigerador e deixe voltar a temperatura ambioente, e asse em forno pre aquecido a 180º

Casca: bata 2 claras em neve, acrescente 1/2 xicara de açucar e 2 colheres de chocolate em pó,

jogue em cima da colomba depois de cerscida ja na hora de ir para o forno.

Se quiser pode jogar castanha ou chocolate granulado

Pode substituir o recheio para algo de sua preferencia