Pãozinho decorado e recheado (scone)

Faça um massa de pão e asse em formas pequenas , estes assei em formas de cilicone, más pode ser nas de pão de mel.
A receita que utilizei foi a de pão de leite, que uso muito para estes tipos de pães com recheios doce

Receita do pão:

1kg de farinha de trigo

2 tablete de fermento para pão 

2 xícaras (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres de sopa de leite em pó

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

1 colher (chá) de sal 

1 ovo

1 gema

Modo de Fazer:

Em uma vasilha junte o fermento e o açúcar e 3 colheres de farinha de trigo, 1/2 copo de agua morna.

faça a esponja, e deixe descansar por 10 min. 

Junte , o ovo,a gema, o leite em pó, o sal e o óleo e adicione aos poucos a farinha, e por ultimo o leite morno.

vai adicionando o leite até formar a massa lisa.

sove bem Deixe descansar por aproximadamente até que dobre de tamanho.

sove novamente e depois modele os pães.

Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer por quarenta minutos ou até que dobre de tamanho. asse em forno preaquecido a 180°C. 

Deixe o pão esfriar para decorar

Usei chantili batido, chocolate derretido (usei blend), e morangos.

Brioches folhados II

Na batedeira , coloque: 1 e 1/4 de agua, 2 ovos inteiros batidos, 1 colher de sopa de oleo, 1 colher de  margarina, e 1/2 xicara de açucar

bata por 2 minutos
Acrescente:

1 pitada media de sal
4 xicaras de farinha de trigo
3 colheres de leite em pó
1 sache de fermento granulado/seco
Bata por 20 minutos, ate atingir o véu de gluten
Modo de montagem e folhagem:

Deixe descansar 30min, na geladeira leve para uma area de trabalho sove levemente p tirar o ar.
Estique com o rolo, passe margarina em tablete bem gelada, não precisa ser a margarina para folhar, basta que ela tenha 80% de gordura dobre e estique novamente.
Repita 4 dobras ou mais.
Misture leite de coco com coco ralado fresco, leite em pó e açucar, e espalhe sobre a massa esticada.
Enrole e corte rodelas.
Deixe crescer e asse em temperatura quente ate dourar. 
Ainda quente jogue por cima calda de agua e glaçucar.

Broas de milho verde c/ coco , queijo e erva doce

Quando eu trabalhava no Centro de São Paulo, dava 10:00 da manhã mais ou menos eu ia em uma casa de chas que tinha bem perto do banco, comia umas deliciosas broinhas que nunca consegui que me dessem a receita. Já fiz várias e ainda e ainda não tinha conseguido chegar naquele sabor inesquecivel, mas hoje, hum... consegui atingir o climax da receita. Bem, vamos a receita então...

INGREDIENTES:

Esponja feita com 45 gr de fermento fresco.

2 colheres de farinha e 5 colheres de água morna (reserve)

Coloque em uma bacia:

1 1/2 xic de farinha de trigo

1 xic de kmilho (flocos de milho)

1 xic de fuba

1/2 xic de açucar

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopá de erva doce

50 gr de queijo ralado

50 gr de coco desinatrado

1 colher de oleo de milho

2 colheres de margarina a base de milho

3 ovos inteiros

Vai misturando tudo com as mãos e acrescente a esponja e continue misturando bem .

Acrescente 2 latas de milho verde, liquidificada sem a água do milho, e o coco, o queijo e erva doce.
Dependendo da qualidade do milho, vai precisar de mais água ou mais farinha , a massa é uma massa firme como a de pão, mas muito macia para moldar nas mãos.
Passe um ovo batido em cima e antes de assar, faça cortes pequenos.

Deixe crescer até que dobre de tamanho.
Asse em forno quente , se for para broinhas, e médio para broas grandes até que fiquem douradinhas.